济南名小吃——油旋儿

“济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。         油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。”
所属分类： 主食   小吃   面食   家常菜   鲁菜   老人   下午茶   饼   山东小吃  

济南名小吃——油旋儿的用料

主料

面粉 300g 面粉 300g
水 180g

辅料

小香葱 适量 小香葱 适量
花椒 十几粒 花椒 十几粒
色拉油 适量

配料

盐 适量 盐 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
葱油 适量

济南名小吃——油旋儿的做法

#济南名小吃——油旋儿的做法图解2

步骤1

葱油材料备好。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解3

步骤2

锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解4

步骤3

再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解5

步骤4

将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解6

步骤5

材料备好。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解7

步骤6

面粉里倒入4g盐。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解8

步骤7

再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解9

步骤8

揉成团，醒发1小时。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解10

步骤9

分割成一个50g的小面团。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解11

步骤10

原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解12

步骤11

取其中一个，擀成，刷一层油酥。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解13

步骤12

将其对折，再刷次油酥。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解14

步骤13

自一端开始卷起，边卷边抻。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解15

步骤14

卷起来后，用手指往下按。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解16

步骤15

然后往四周推开。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解17

步骤16

锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解18

步骤17

煎至浅浅的金黄色关火。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解19

步骤18

表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解20

步骤19

取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解21

步骤20

吃的时候，可以边撕边吃。
#济南名小吃——油旋儿的做法图解22

步骤21

成品。

济南名小吃——油旋儿的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、炒锅

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