西北特色面食——酸汤窝窝面

“要说起这窝窝面，真的是非西北莫属了。窝窝面的做法比较有讲究，一般和面的时候都要加入鸡蛋，至于用来烩面的菜的话，可根据实际情况决定，可以吃得非常考究，也可以用手边现有的菜来做，繁简悉听尊便。有人做窝窝面的时候喜欢把面丁揉圆，但我更喜欢它保持原来棱角分明的样子，就像生活中的我们，在经历过诸多生活的磨砺和考验后，仍然能保持自己独有的棱角是多么地难能可贵啊！据说真正的窝窝面配料极其讲究，其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，并配以多种调料，细数下来，已超过十多种。今天，我来做一道特别家常的酸汤窝窝面，配以咱老陕一日三餐都离不开的油泼辣子，酸辣开胃，鲜香无比！汤酸香，面筋道，保你吃一碗直呼过瘾，还得再来上一碗喏！”
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西北特色面食——酸汤窝窝面的用料

主料

面粉 100克 面粉 100克
鸡蛋 1枚 鸡蛋 1枚

辅料

土豆 1个 土豆 1个
鸡蛋 1枚 鸡蛋 1枚
生姜 1块

配料

五香粉 适量 五香粉 适量
食盐 适量 食盐 适量

西北特色面食——酸汤窝窝面的做法

#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解2

步骤1

先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，缓慢倒入温水和成软硬适中的面团，加湿布饧15分钟后揉揣一次。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解3

步骤2

再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解4

步骤3

面片上撒一层玉米面粉，分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解5

步骤4

用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔，呈窝窝形状。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解6

步骤5

再撒一些玉米面粉，把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解7

步骤6

锅中水烧开后下入窝窝面煮熟，捞出备用。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解8

步骤7

在煮面的同时把土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，葱和姜切碎备用。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解9

步骤8

剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解10

步骤9

蛋皮切成小方丁。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解11

步骤10

炒锅放油，油热后炝葱和姜，再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加适量五香粉和少量老抽。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解12

步骤11

加适量清水，加锅盖，焖熟土豆和胡萝卜丁。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解13

步骤12

加食盐，汤汁收干后铲出备用。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解14

步骤13

另起锅，锅中放少许油，油热后倒入香醋，激出醋香味来，但要小心不要被烫伤。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解15

步骤14

加一大碗水烧开。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解16

步骤15

加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜，加少量盐调味，入味后即可关火。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解17

步骤16

出锅装于碗中，在上面撒上蛋皮丁和葱花。
#西北特色面食——酸汤窝窝面的做法图解18

步骤17

再来一些油泼辣子，唉呀，嘹扎咧！

西北特色面食——酸汤窝窝面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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