唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】

“苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材，但它小小的体内不但含有大量的维生素C，而且蛋白质的含量也非常的丰富，是一种药食两用的好食物，常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等，不但营养健康，而且还是一种很好的减肥食材。由于它的苦味，家人不是特别爱吃，所以我每次都腌一下再炒，然后搭配着一些其他的食材，这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。”
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唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的用料

主料

苦瓜 1根

辅料

红椒 2个 红椒 2个
泡椒 适量 泡椒 适量
香葱 适量 香葱 适量

配料

食盐 3茶勺 食盐 3茶勺
生抽 少许

唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法

#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解2

步骤1

苦瓜洗净。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解3

步骤2

对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解4

步骤3

切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解5

步骤4

戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解6

步骤5

准备好配料。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解7

步骤6

红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解8

步骤7

起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解9

步骤8

下入碾碎的豆豉。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解10

步骤9

中小火炒香。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解11

步骤10

转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解12

步骤11

加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。
#唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法图解13

步骤12

出锅前加入葱段增香即可。

唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的烹饪技巧


诗心片语：1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。 -使用的厨具：炒锅

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