【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁

“做软炸鸭条剩下的鸭脯肉边角料切了鸭丁，放辣椒爆炒一番，再用烤熟的饺子皮做盛具，一口吃掉，简直是美极了。”
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【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的用料

主料

鸭脯肉 约80克

辅料

青椒 2个 青椒 2个
姜 1块 姜 1块
香葱 适量 香葱 适量
花生油 1勺 花生油 1勺

配料

生抽 半勺 生抽 半勺
盐 1茶匙

【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法

#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解2

步骤1

切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解3

步骤2

葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解4

步骤3

面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解5

步骤4

饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解6

步骤5

入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解7

步骤6

热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解8

步骤7

锅内留油，烧热，下姜末炒香。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解9

步骤8

放干辣椒炒香。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解10

步骤9

放滑过油的鸭丁继续翻炒。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解11

步骤10

放约一勺黄酒。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解12

步骤11

放葱花。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解13

步骤12

放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
#【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法图解14

步骤13

放入烤好的饺子皮。

【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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