梅干菜烧排骨

“梅干菜从小就爱吃的菜，总是很香很美味，金华特产酥饼馅料主要就是干菜，那个香，让你吃了欲罢不能。而且容易保存，煮饭时候可以和米饭一起在蒸一下，味道是越蒸越好吃，最近都是忙，也没在家好好做点好吃的，老公都抗议了，他还是喜欢我做的菜。所谓干菜就是芥菜晒过，煮过然后晒干，就是不太经晒，好多菜晒干之后才一点，容易保存，可以一直吃去，不会坏。最有特色的就是干菜肉，很久没吃我就会很想念这个味道。”
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梅干菜烧排骨的用料

主料

子排 适量 子排 适量
蒜 适量 蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
酒 少许 酒 少许
生抽 少许 生抽 少许
冰糖 适量 冰糖 适量

梅干菜烧排骨的做法

#梅干菜烧排骨的做法图解2

步骤1

子排过水，洗净。
#梅干菜烧排骨的做法图解3

步骤2

用盐酱油少许酒腌制片刻。蒜切小粒，姜切丝。
#梅干菜烧排骨的做法图解4

步骤3

梅干菜。
#梅干菜烧排骨的做法图解5

步骤4

锅上火，放入少许油，白糖炒出糖色。
#梅干菜烧排骨的做法图解6

步骤5

倒入子排，翻炒均匀，放入姜蒜。倒入生抽少许，醋少许，酒少许。
#梅干菜烧排骨的做法图解7

步骤6

加入干菜炒均匀（因为前面腌制过有盐放过，干菜又是咸的，所以后面就不需要加盐了）。
#梅干菜烧排骨的做法图解8

步骤7

加适量清水，刚好没过排骨，放入冰糖四颗。
#梅干菜烧排骨的做法图解9

步骤8

大火烧开，小火慢炖，炖上20分钟。
#梅干菜烧排骨的做法图解10

步骤9

大火收汁，喷香的排骨就完成了。

梅干菜烧排骨的烹饪技巧


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