桂花糯米藕

“桂花糯米藕色泽红亮，软绵甜香，桂花香气浓郁。是一道独具特色的中式甜品”
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桂花糯米藕的用料

主料

莲藕 适量 莲藕 适量

辅料

冰糖 100克 冰糖 100克
桂花 适量

桂花糯米藕的做法

#桂花糯米藕的做法图解2

步骤1

泡好的糯米、莲藕。（糯米需要提前泡2小时）.
#桂花糯米藕的做法图解3

步骤2

莲藕洗净去皮，莲藕的一头连蒂地方切下一小段儿，留做帽子盖头。
#桂花糯米藕的做法图解4

步骤3

把泡好的糯米顺藕孔装进去（可以用筷子帮忙，边塞边压实）
#桂花糯米藕的做法图解5

步骤4

直到装满为止，在用筷子稍稍压实。
#桂花糯米藕的做法图解6

步骤5

糯米装满后，把切下来的帽头顺刀刃盖好，用牙签扎入固定。
#桂花糯米藕的做法图解7

步骤6

将塞好糯米的莲藕放入高压锅中，水要没过莲藕。
#桂花糯米藕的做法图解8

步骤7

大火烧沸。
#桂花糯米藕的做法图解9

步骤8

加入冰糖
#桂花糯米藕的做法图解10

步骤9

加入红糖，大火烧沸转小火，炖上两个小时 以上。
#桂花糯米藕的做法图解11

步骤10

用筷子轻轻能扎透就可以了。
#桂花糯米藕的做法图解12

步骤11

取出藕晾凉，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中。
#桂花糯米藕的做法图解13

步骤12

锅中留1杯煮莲藕的水，放入干桂花，熬制成挂花蜜汁儿，浇在切好的藕片上即可。（桂花应该提前放才好，我给忘记了，所以后放的桂花）
#桂花糯米藕的做法图解14

步骤13

软糯香甜的桂花藕，是不是很诱人。

桂花糯米藕的烹饪技巧


（1）切藕的一头时，建议选择头大的一边，孔洞大些，这样塞糯米的时候也比较省事。（2）最后煮好了藕，锅中浸泡时间长一些，味道应该会更好，藕也会更甜些。不想等的话，就像我一样用煮藕的汁熬些糖酱，浇在藕上，味道也很好。 -使用的厨具：煮锅

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