糖醋里脊


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糖醋里脊的用料

主料

猪里脊 300克

辅料

葱花 适量 葱花 适量

配料

料酒 1勺 料酒 1勺
蛋清 1个 蛋清 1个
面粉 适量 面粉 适量
糖 3勺

糖醋里脊的做法

#糖醋里脊的做法图解2

步骤1

里脊肉切成长条，加1汤匙料酒和少量盐（小于0.5茶匙）腌一会
#糖醋里脊的做法图解3

步骤2

加一个蛋清，3汤匙面粉和1汤匙淀粉，1汤匙水将里脊肉挂上浆
#糖醋里脊的做法图解4

步骤3

取一个空碗，放适量淀粉，将挂好浆的里脊再包裹上淀粉，抖掉多余的淀粉
#糖醋里脊的做法图解5

步骤4

锅烧热，适量油。中火，将里脊肉炸熟，3分钟左右，盛出备用
#糖醋里脊的做法图解6

步骤5

油再烧热，大火，第二次炸里脊，因为这次油温很高，要快速炸30秒取出
#糖醋里脊的做法图解7

步骤6

将番茄酱、糖，加3汤匙水，混合成料汁儿
#糖醋里脊的做法图解8

步骤7

锅烧热，加少量油，葱花和蒜末煸炒出香味
#糖醋里脊的做法图解9

步骤8

将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓，可以再加少量水。
#糖醋里脊的做法图解10

步骤9

将里脊肉入锅，大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡，翻炒几下即可

糖醋里脊的烹饪技巧


里脊肉炸两次的目的是，第一次是中火炸熟，第二次是大火炸酥 -使用的厨具：炒锅

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