司康饼Scone--下午茶西点

“以前走过商场，看见好多可爱的小饼模、挞模，总是忍不住手买，也用不了几次，正所谓新mudhut ，三日香，放在抽屉里安静地躺了好久了。最近又重新玩起烘焙，学习过《孟老师的下午茶》，尝试了她的几款点心，很不错，这次用她的方子做了原味司康，这回我的司康模派上用场了。”
所属分类： 烘焙   外国美食   儿童   面包   下午茶  

司康饼Scone--下午茶西点的用料

主料

低筋面粉 150克 低筋面粉 150克
细砂糖 20克 细砂糖 20克
无盐奶油 40克 无盐奶油 40克
全蛋 1个

司康饼Scone--下午茶西点的做法

#司康饼Scone--下午茶西点的做法图解2

步骤1

放面粉放在大碗里，加泡打粉、细砂糖和盐，用橡皮棒搅拌均匀；
#司康饼Scone--下午茶西点的做法图解3

步骤2

加入黄油，再用手搓成米粒大；
#司康饼Scone--下午茶西点的做法图解4

步骤3

打入1只蛋和牛奶，将面粉渐渐从碗边拨向里面，搅拌均匀成面团，放在涂了油的碗上；
#司康饼Scone--下午茶西点的做法图解5

步骤4

碗面上包一层薄膜纸，放入冰箱30分钟或稍长些时间；
#司康饼Scone--下午茶西点的做法图解6

步骤5

案板撒些粉，用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块，用直径约5-6厘米的司康模压出面坯，不备专门司康模的朋友，也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状，或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯；
#司康饼Scone--下午茶西点的做法图解7

步骤6

表面涂上蛋液，松弛10分钟，放入预热了的烤箱，用Bake 功能350-375°F（约180°C），约25分钟，烤至表面呈金黄色。

司康饼Scone--下午茶西点的烹饪技巧


一、在搅拌面粉时不要过久，以免面粉会起筋，就不够松化了；二、司康要有一定的厚度，否则就太脆，松化度大大降低；三、将司康打横对半切，抹上果酱，很是美味，本人特别推崇韩国的柚子蜜，它不但可以冲茶，也可以夹面包、司康饼，一级棒。 -使用的厨具：电烤箱

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