简易三杯红烧肉

“红烧肉是米妈的拿手菜，很长时间以来都是米家的宴客菜，米妈的一惯做法是先将肉改刀后焯水，再炒糖色，下肉后再加醋酱油盐香料高汤米酒，大火煮开后小火烧至肉烂吐油后出锅，因为味道鲜美，全家人都喜欢吃。红烧肉要先五花几层的肉拿来烧，本身比较肥，烧糖时又要用些油，这样一来油脂比较多，加之总有亲朋友好友问起红烧肉的做法，米妈一说到炒糖，大家都感觉比较难，改良成简单版本的试试看。用三杯鸡的做法，不烧糖，也不炒肉，直接加料煮，嘿嘿，也挺好吃！改良成功！再一次体验改变的乐趣！”
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简易三杯红烧肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
香叶 适量 香叶 适量
醋 适量

简易三杯红烧肉的做法

#简易三杯红烧肉的做法图解2

步骤1

材料图。根据所烧肉的多少配料，糖比盐多差不多二倍，老抽的量要稍少些，太多会黑，如果不能撑握，可以分次加入。
#简易三杯红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉切方丁，加姜料酒焯水。
#简易三杯红烧肉的做法图解4

步骤3

焯水后的肉洗去浮沫，将其它材料全部加入。
#简易三杯红烧肉的做法图解5

步骤4

视自己锅具的情况加适量高汤或者热水，以没刚刚没过肉为准。
#简易三杯红烧肉的做法图解6

步骤5

加盖，中火煮开后转小火慢煮慢炖。
#简易三杯红烧肉的做法图解7

步骤6

中间搅动并检查汤汁多少
#简易三杯红烧肉的做法图解8

步骤7

可以调整火的大小，但不能中间加水。
#简易三杯红烧肉的做法图解9

步骤8

炖到最后，差不多二十分钟到三十分钟后，汤汁几乎没有了，肉会出很多油，稍煮后出锅即可。

简易三杯红烧肉的烹饪技巧


注意水量的多少，要保证在炖煮过程中不添水，如果实在没有控制好，只能加适量开水。要用小火慢炖，火大汤汁易干。 -使用的厨具：其它、炒锅

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