五彩炒米粉


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五彩炒米粉的用料

主料

米粉 适量

辅料

虾仁 适量 虾仁 适量
红辣椒 适量 红辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量

五彩炒米粉的做法

#五彩炒米粉的做法图解2

步骤1

食材：米粉 胡萝卜半根 青菜 红辣椒 火腿肠 虾仁（虾仁在化冻没有拍)
#五彩炒米粉的做法图解3

步骤2

米粉温水泡软。五分钟左右即可。
#五彩炒米粉的做法图解4

步骤3

化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
#五彩炒米粉的做法图解5

步骤4

红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。）， 早上时间紧张，切的丝较粗啊
#五彩炒米粉的做法图解6

步骤5

锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
#五彩炒米粉的做法图解7

步骤6

放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
#五彩炒米粉的做法图解8

步骤7

腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。
#五彩炒米粉的做法图解9

步骤8

淋入少许酱油。
#五彩炒米粉的做法图解10

步骤9

加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
#五彩炒米粉的做法图解11

步骤10

放入洗净的青菜继续翻炒。
#五彩炒米粉的做法图解12

步骤11

翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。

五彩炒米粉的烹饪技巧


自己的体会：1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。2 如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。3 全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。 -使用的厨具：炒锅

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