自制肉松——超级简单的方法

“自制食材也是我来美食天下最大的变化，参考大家的做法再加上自己的小聪明，我自制了虾皮味精、奶黄馅，今天做一款老少皆宜的鸡肉肉松。做肉松最费工夫莫过于打散熟肉和炒制过程太长，玉食总结了自创超级简单的方法和大家分享，相信您也可以成为一个能手。”
所属分类： 自制食材   儿童  

自制肉松——超级简单的方法的用料

主料

鸡脯肉 550克

辅料

工具 如下： 工具 如下：
竹片 1个 竹片 1个
筷子 1把 筷子 1把
八角 适量 八角 适量
肉桂 适量 肉桂 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
蒸鱼豉油 1调羹 蒸鱼豉油 1调羹
糖 1茶匙 糖 1茶匙

自制肉松——超级简单的方法的做法

#自制肉松——超级简单的方法的做法图解2

步骤1

材料：鸡脯肉550克，调料1：葱、姜、花椒、茴香、香叶、肉桂、料酒等适量。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解3

步骤2

调料2：生抽1调羹、蒸鱼豉油一调羹、食用油1调羹、糖1茶匙、自制虾皮味精1茶匙，加入碗中条办成料汁。工具：寿司帘、竹片、竹铲/木铲、筷子。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解4

步骤3

鸡脯肉去掉筋线，洗净。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解5

步骤4

鸡脯肉顺纹路切成小块。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解6

步骤5

锅中加入没过鸡肉块的水开锅几分钟撇去浮沫，捞出冲洗干净。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解7

步骤6

另起锅加入水、调料1的葱、姜等香料，大火开锅小火、炖开40分钟左右。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解8

步骤7

炖到鸡肉用筷子轻轻一夹就开即可。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解9

步骤8

捞出炖熟的鸡肉沥净水分。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解10

步骤9

取寿司帘铺在菜板上如图用竹片把鸡肉搓成肉丝。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解11

步骤10

这个是超简单的方式，反复搓几遍，很快鸡肉全都散开如绒状了。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解12

步骤11

肉绒摆入微波炉盘放入微波炉。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解13

步骤12

烤3分钟翻动肉绒。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解14

步骤13

再烤3分钟+2分钟，每次中间都用用叉子翻动肉绒。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解15

步骤14

用微波炉的程序就这些。各家的电器功率不一，随时观察，避免考大了，没有蒸汽，肉还软、潮就可以了。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解16

步骤15

微波炉烤过的肉绒放入平底锅小火慢焙，加入白芝麻。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解17

步骤16

加入黑芝麻:翻炒均匀。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解18

步骤17

肉绒稍微变黄时倒入料汁翻炒均匀。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解19

步骤18

用木铲或者竹铲另加一双筷子翻炒，可以受热更均匀，超出的肉松松软。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解20

步骤19

平底锅大概炒7-10分钟就可以了，倒入平盘凉凉。
#自制肉松——超级简单的方法的做法图解21

步骤20

炒好的肉松倒到平盘里凉凉装瓶密封即可，我就用原来的肉松容器了。称重了一下550克肉出肉松186克。如果给1岁前前的加辅食的小宝宝吃可以用料理机打成沫易消化吸收。

自制肉松——超级简单的方法的烹饪技巧


使用的厨具：微波炉、电烤箱、煮锅、炒锅

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