莲蓉蛋黄月饼

“终于自己也能在家做莲蓉蛋黄月饼了，第一次知道鸭蛋黄馅的月饼的时候还是在几年前一个远方的姥爷送的，只从那时候起就非常的喜欢这个味的月饼，这几年每次中秋都是买着吃的，但接触烘焙以后今年就想动手做次试试。。”
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莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

低筋粉 100g 低筋粉 100g
转化糖浆 70g 转化糖浆 70g
花生油 25g 花生油 25g
咸蛋黄 10个

莲蓉蛋黄月饼的做法

#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

备好材料。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

筛入面粉。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

揉成团，室温放置1小时。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

莲蓉馅分成2半。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

包起来。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

用手往上推。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

整个包住。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

提着模子往下按。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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