香煎龙利鱼套餐

“龙利鱼是深海鱼，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。　　同时，龙利鱼中的Omega-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。蛋白质和不饱和脂肪酸丰富的龙利鱼，再配上粗粮的烤土豆，纤维和维生素丰富的蔬菜，这样一份套餐，营养全面丰富喽~”
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原味口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

香煎龙利鱼套餐的用料

主料

龙利鱼 1条（150g)	龙利鱼 1条（150g)
芹菜 1-2根	芹菜 1-2根
洋葱 1/2个

辅料

鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
淀粉 1勺	淀粉 1勺
盐适量	盐适量

配料

橄榄油适量	橄榄油适量
盐适量	盐适量
柠檬汁适量	柠檬汁适量
蚝油适量	蚝油适量
番茄酱适量

香煎龙利鱼套餐的做法

步骤1

土豆洗净去皮，放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟。

步骤2

捞出滤干用手掌将其压扁。

步骤3

撒上盐、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄榄油拌匀。

步骤4

预热烤箱之后，用220度烤约25分钟至熟。（中间可反面一次，再涂一层油）

步骤5

龙利鱼架在筷子上化冻。

步骤6

流水轻轻冲洗干净表面，用厨房纸擦干，切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。

步骤7

鸡蛋1个，1勺面粉+1勺淀粉，加水调成糊状，加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味。

步骤8

腌好的龙利鱼块放入面糊中，挂糊。

步骤9

锅中橄榄油加热，放入挂糊的鱼块，中小火煎至微黄。

步骤10

翻面煎一分钟至鱼块定形后，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。

步骤11

撒上少许百里香，黑胡椒。

步骤12

洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成大小均匀的小丁。

步骤13

锅中橄榄油烧热，先下洋葱炒香。

步骤14

再加入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软。

步骤15

最后加入芹菜丁，大火翻炒。

步骤16

加入1勺生抽，1勺番茄酱，少许耗油，炒熟。

步骤17

少许鸡精，盐调味出锅即可。

步骤18

摆盘

步骤19

根据个人口味，煎鱼配上BBQ酱，番茄酱吃

香煎龙利鱼套餐的烹饪技巧

1、这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。2、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质，鱼块类解冻都可以这样做。并且，解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干，否则下锅后就出水了，影响口感。3、调面糊的面粉和淀粉量，基本1:1调出的面糊比较合适。4、龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候保持中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。（要买质量好的鱼，肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话，很容易散碎掉。）5、炒蔬丁的时候，下锅顺序：洋葱→胡萝卜→芹菜。先炒洋葱，有爆锅提味的作用，油会变香。再加入胡萝卜，将胡萝卜素用油溶解，利于人吸收。最后加入芹菜丁，大火炒，可以保证脆口感。 -使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅