贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法

“贵妇甜品-马卡龙，吃货们应该都知道这个传说中最经典的法式甜品了，而马卡龙一开始是在意大利发明的，后来传到法国开始在法国贵族中盛行，但至今在法国仍然属于比较奢华的甜品之一。记得这个夏天邀请Bubu公司同事在我们家开party（同事都是法国人），我专门准备了马卡龙作为甜点，因为包括Bubu的所有法国人都几乎痴迷于马卡龙，尤其是最大boss - 一位60岁的爷爷，一开始都不相信是我做的，竟然连续问了三次“really？”，还吃了好多个 :)可能法国人的意识当中，马卡龙仍然是比较高难度的高档甜品，但其实做过的人都会知道马卡龙并不难做。做马卡龙有意式做法和法式做法，虽然意式做法成功率比较高，但是味道过于甜，所以JuJu更偏向于选择做法式马卡龙。”
所属分类： 烘焙   外国美食  

贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的用料

主料

杏仁粉 100g 杏仁粉 100g
可可粉 15g 可可粉 15g
黑巧克力 120g 黑巧克力 120g

辅料

砂糖 35g 砂糖 35g

贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法

#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解2

步骤1

杏仁粉不够细腻可以先搅拌一下
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解3

步骤2

过筛杏仁粉，糖分，可可粉（杏仁粉最好过筛2-3次以上），并且把三种粉干搅拌在一起。
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解4

步骤3

打发蛋清，砂糖分3次倒入
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解5

步骤4

把刚过筛好的粉末倒入鸡蛋泡沫中
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解6

步骤5

并从下往上轻轻搅拌在一起，搅拌到均匀并且出现光泽
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解7

步骤6

搅拌好的巧克力酱装入裱花袋中，让裱花袋与烤盘垂直得挤出圆形马卡龙饼干
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解8

步骤7

挤好了把烤盘拍到桌面上让饼干里空气跑掉。
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解9

步骤8

放干到用手摸时，不会粘手上，平且感觉到有一层薄薄的干好的皮为止
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解10

步骤9

干好了，放进预热到160度的烤箱烤14-16分钟
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解11

步骤10

利用这时间做巧克力夹心，热奶油，快要开始沸腾的时候下锅，倒入巧克力，放2分钟
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解12

步骤11

几分钟以后，开始搅拌，再倒入黄油继续搅拌在一起，搅拌均匀密封好放进冰箱冷藏30分钟以上
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解13

步骤12

把巧克力夹心挤到饼干上，用另一个饼干盖住
#贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的做法图解14

步骤13

完成！

贵妇甜品-法式马卡龙（巧克力味道）做法的烹饪技巧


使用的厨具：奶泡机、电烤箱

上传我做的这道菜

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