奶油蓝莓冰皮月饼

“做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显”
所属分类： 糕点   儿童   中秋   秋季食谱  

奶油蓝莓冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄面 20克 澄面 20克
糖粉 50克 糖粉 50克
蓝莓果酱 10克

奶油蓝莓冰皮月饼的做法

#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备冰皮用料
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解3

步骤2

将少量牛奶倒入蓝莓酱中
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解4

步骤3

搅拌均匀
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解5

步骤4

将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解6

步骤5

搅拌均匀
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解7

步骤6

将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解8

步骤7

搅拌均匀
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解9

步骤8

过筛2次
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解10

步骤9

倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解11

步骤10

大火上锅蒸25分钟
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解12

步骤11

取出
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解13

步骤12

趁热搅拌
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解14

步骤13

揉成顺滑的面团，放至冷却
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解15

步骤14

分割成18克一个的面剂子
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解16

步骤15

奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解17

步骤16

将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解18

步骤17

放入馅料
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解19

步骤18

包起
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解20

步骤19

收口向下放置
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解21

步骤20

月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解22

步骤21

放入包好的月饼
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解23

步骤22

将模具扣在案台上，推下手柄，压实
#奶油蓝莓冰皮月饼的做法图解24

步骤23

提起模具，推出月饼

奶油蓝莓冰皮月饼的烹饪技巧


这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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