黑麦陈皮豆沙月饼

“在经典的广式月饼上加了黑全麦粉，做了一点小小的改变。馅料用的是自己炒的陈皮红豆沙馅，一点也不甜腻，味道棒棒哒。黑麦、陈皮，两者加起来，似乎挺健康的感觉。陈皮红豆沙馅做法https://home.meishichina.com/recipe-476111.html”
所属分类：烘焙中秋

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑麦陈皮豆沙月饼的用料

月饼皮

中筋面粉 100g	中筋面粉 100g
转化糖浆 70g	转化糖浆 70g
枧水 2g

內馅

陈皮红豆沙馅 455g

黑麦陈皮豆沙月饼的做法

步骤1

将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

步骤2

加入中筋面粉和黑全麦粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。

步骤3

将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。

步骤4

松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。

步骤5

陈皮红豆沙馅分成35g一个。

步骤6

取出一个月饼皮剂子，包入一颗馅料，最后收口要收紧，并将其滚圆。

步骤7

将月饼全部包好，用模具印出花型。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。

步骤8

将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。

步骤9

.取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃，中层，烘烤13分钟。

步骤10

做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！

黑麦陈皮豆沙月饼的烹饪技巧

1.陈皮豆沙馅的做法可以看我上一个食谱，你也可以换成自己喜欢的其它馅料。2.我用的是法焙客50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7。你也可以调整成4：6，这个比例更容易包3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。4.方子可以做13个广式月饼。5.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。-使用的厨具：烤箱