苏式鲜肉月饼

“去年中秋前买了做月饼的小模具，但是忙着装修房子，没有时间做。马上离今年的中秋节，又不到一个月了，赶紧动手练习一下。想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦。”
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苏式鲜肉月饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
猪油 80克

辅料

温水 50克 温水 50克
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量

配料

糖 5克 糖 5克

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

准备好所有原料。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

揉匀成团。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

馅料的所欲原料：猪肉糜、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。将这些原料倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

静置好的水油皮切约24g每份，8份。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

油酥约16g-18g每份，8份。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

取一个水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

慢慢的合拢四周。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

收口处捏牢。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

收口朝下，按扁。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

用擀面杖擀成牛舌状。
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

轻轻的卷起。
#苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

同样做好其余7份。
#苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

盖保鲜膜静置15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

静置好后直接用手稍微按扁。
#苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

继续用擀面杖擀长。
#苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

再轻轻的卷起。
#苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

同样做好其余7份。
#苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

盖保鲜膜静置15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

静置好后取一份，按扁。
#苏式鲜肉月饼的做法图解25

步骤24

擀成中间稍厚，四周薄的皮。
#苏式鲜肉月饼的做法图解26

步骤25

有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口。
#苏式鲜肉月饼的做法图解27

步骤26

最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
#苏式鲜肉月饼的做法图解28

步骤27

烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解29

步骤28

再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。 -使用的厨具：烤炉

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