蛋黄白莲蓉月饼

“往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼，可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾，因此在烤箱到家的第二天，我就开始搜索月饼材料，我今年要自己做蛋黄月饼，做多多的，而且要皮薄馅多，然后蛋黄都是一整个的，好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。”
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蛋黄白莲蓉月饼的用料

主料

低粉 160克 低粉 160克
莲子 300克

辅料

转化糖浆 110克 转化糖浆 110克
花生油 100克，用于馅料

配料

枧水 4克 枧水 4克
花生油 1碗

蛋黄白莲蓉月饼的做法

#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解2

步骤1

莲子提前泡软，去莲子心 。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解3

步骤2

压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解4

步骤3

莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解5

步骤4

分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解6

步骤5

咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解7

步骤6

转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解8

步骤7

饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解9

步骤8

取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解10

步骤9

取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解11

步骤10

用模具压成月饼坯。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解12

步骤11

烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解13

步骤12

烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液
#蛋黄白莲蓉月饼的做法图解14

步骤13

再继续烤15分钟即可。

蛋黄白莲蓉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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