五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】

“我们家有位特别喜欢吃笋的，偏偏这个季节附近的菜场买不到新鲜的，本人就通过网购买了两包笋干，收到后立马泡上准备晚上做红瘦肉烧笋干。哈哈，还不错，某人给了极大的好评，刚吃完两天，就又跟我说馋了。不过笋干可不能经常吃，笋含难溶性的草酸，会影响身体对钙的吸收，而且ta性寒、不好消化的，再好吃的美味也要有节制。笋干 - 干货作用【百度搜的，供参考】笋干1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。笋干含有多种维生素和膳食纤维。3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。”
所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】的用料

主料

五花肉适量	五花肉适量
花生豆一把

辅料

葱姜蒜适量	葱姜蒜适量
八角适量	八角适量
香叶适量	香叶适量
冰糖适量

配料

老抽适量	老抽适量
耗油适量	耗油适量
胡椒粉适量

五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】的做法

步骤1

花生豆洗净，用水提前泡上两个小时；笋干用清水反复搓洗干净，然后用水泡发（4小时）

步骤2

五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块，洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫

步骤3

笋干泡好后再洗两遍切成2-3cm的段

步骤4

葱切段，姜切片，蒜切块，香叶2片，甘草一片，八角一颗，桂皮一小块，冰糖几颗，辣椒适量

步骤5

飞水后的五花肉沥干水分，放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里（最好皮朝下放）

步骤6

锅内倒入适量油，烧热后放入所有配料爆出香味

步骤7

倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色，放入笋干、花生豆继续翻炒

步骤8

倒入末过食材的热水，大火烧开转中小火（盖锅盖）烧20分钟

步骤9

汤汁快收干的时候，倒入一勺生抽，一勺耗油，一点点胡椒粉，依情况加盐，开大火收汤汁

步骤10

汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了，建议留一点汤汁

步骤11

笋干那个嫩啊！一点都不浪费，五花肉因为煎过，一点也不腻

五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】的烹饪技巧

1、花生豆和笋干都要提前泡上，个人经验笋干最好能泡超过6小时，天热怕坏就放冰箱。泡的不够，根部会有点硬。2、如果你嫌麻烦，五花肉可以省去煎的那一步，飞水后直接加配料翻炒3、因为放了酱油、耗油都是咸的，我没有放盐，口重的可以添加一点，也可以提提味道4、笋烧出来很鲜，不需要放味精鸡精 -使用的厨具：不粘锅