酥皮月饼

“中秋少了月饼就好像没有节日的气氛了。市面上的月饼花样品种繁多，但是能让人放心的月饼寥寥无几，咱们老百姓也无法辨别，那只好咱自己动手，丰衣足食喽。拿自己DIY的月饼送给亲人更有意义，过程更是乐趣无穷。即品尝了月饼又享受了快乐，何乐而不为呢。         今年做了冰皮月饼和酥皮月饼。         酥皮的制作应该用猪油和面，熬猪油较麻烦，剩下的油渣儿也没人吃，我就改用黄油，起酥效果也很好。配方来自君之，稍稍做了改动。”
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酥皮月饼的用料

主料

普通面粉 150克 普通面粉 150克
白砂糖 20克 白砂糖 20克

辅料

普通面粉 100克 普通面粉 100克

配料

红豆馅 适量 红豆馅 适量
咖啡栗蓉馅 适量 咖啡栗蓉馅 适量
熟南瓜子 适量

酥皮月饼的做法

#酥皮月饼的做法图解2

步骤1

将黄油隔水融化。
#酥皮月饼的做法图解3

步骤2

将水油皮的所有配料混合揉成光滑的面团。（主料：面粉、黄油、白砂糖、水）
#酥皮月饼的做法图解4

步骤3

将油酥的原料混合揉成面团。（配料：面粉、植物油）
#酥皮月饼的做法图解5

步骤4

将两种面团各分成均匀的9份，放置15分钟松弛。
#酥皮月饼的做法图解6

步骤5

取一份水油皮放在手心，将其压扁成面皮。
#酥皮月饼的做法图解7

步骤6

取一份油酥面团放在水油皮上并包起来，收口朝下放在面板上用手轻轻压扁。
#酥皮月饼的做法图解8

步骤7

用擀面杖将面皮擀成椭圆形。
#酥皮月饼的做法图解9

步骤8

擀好的面皮由外向内卷起来，口向下。
#酥皮月饼的做法图解10

步骤9

再次将卷好的面皮擀成椭圆形。
#酥皮月饼的做法图解11

步骤10

再次将擀好的面皮由外向内卷起。9和10的动作再重复1次。
#酥皮月饼的做法图解12

步骤11

最后卷起的面团松弛10分钟左右。
#酥皮月饼的做法图解13

步骤12

用擀面杖将面团擀成圆片，不要擀得太薄。
#酥皮月饼的做法图解14

步骤13

在面皮上放入适量的馅料收口。
#酥皮月饼的做法图解15

步骤14

收口处朝下，放在面板上整好形状。
#酥皮月饼的做法图解16

步骤15

将包好的月饼放入铺好烘焙纸的烤盘，用手轻轻压扁。
#酥皮月饼的做法图解17

步骤16

刷上蛋液，装饰表面来区分不同的馅料。
#酥皮月饼的做法图解18

步骤17

烤箱200°预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，烤30分钟至表皮成金黄色。
#酥皮月饼的做法图解19

步骤18

金黄酥香的月饼出炉啦。
#酥皮月饼的做法图解20

步骤19

放入包装盒里，别说还挺像那么回事儿。

酥皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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