苏式鲜肉月饼

“最近大家都在做月饼，预热中秋，今天咱也来跟跟风。先来做一款苏式鲜肉月饼。酥得掉渣渣。”
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苏式鲜肉月饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
温水 100克 温水 100克
盐 10克

辅料

面粉 200克 面粉 200克

配料

猪肉泥 适量 猪肉泥 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量
葱 适量

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

醒好的面团分别称重后各分成16等份。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

从下至上卷起。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

醒好的面团继续擀长，如图所示。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

再卷起醒15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

把醒好的面团对折拗起来
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

整成圆球形
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

按扁擀成小饼。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

成品图
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

酥得掉渣渣

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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