黑芝麻火腿月饼

“上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。”
所属分类： 糕点   烘焙   中秋   秋季食谱  

黑芝麻火腿月饼的用料

主料

白糖 65克 白糖 65克
核桃仁 10克 核桃仁 10克
黑芝麻 55克 黑芝麻 55克
瓜子仁 7克 瓜子仁 7克
全蛋液 13克 全蛋液 13克
麦芽糖 13克 麦芽糖 13克

辅料

广式饼皮面团 206克 广式饼皮面团 206克

黑芝麻火腿月饼的做法

#黑芝麻火腿月饼的做法图解2

步骤1

准备馅料
#黑芝麻火腿月饼的做法图解3

步骤2

将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
#黑芝麻火腿月饼的做法图解4

步骤3

加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
#黑芝麻火腿月饼的做法图解5

步骤4

倒入熟糯米粉
#黑芝麻火腿月饼的做法图解6

步骤5

拌匀
#黑芝麻火腿月饼的做法图解7

步骤6

分割成18克1个的小球
#黑芝麻火腿月饼的做法图解8

步骤7

面团分割成11克/个的剂子
#黑芝麻火腿月饼的做法图解9

步骤8

将面剂按扁
#黑芝麻火腿月饼的做法图解10

步骤9

放入馅料
#黑芝麻火腿月饼的做法图解11

步骤10

像包汤圆一样包起来
#黑芝麻火腿月饼的做法图解12

步骤11

收口搓圆，逐个做好
#黑芝麻火腿月饼的做法图解13

步骤12

月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出
#黑芝麻火腿月饼的做法图解14

步骤13

放入月饼坯
#黑芝麻火腿月饼的做法图解15

步骤14

压出花型
#黑芝麻火腿月饼的做法图解16

步骤15

摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
#黑芝麻火腿月饼的做法图解17

步骤16

定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右
#黑芝麻火腿月饼的做法图解18

步骤17

表面金黄，出炉

黑芝麻火腿月饼的烹饪技巧


加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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