中秋月饼

“这几天大家都在做月饼,哈哈,我也凑个热闹。”
所属分类: 烘焙   中秋  

中秋月饼的用料

主料

普通面粉 155g 普通面粉 155g
咸蛋黄 8个

辅料

转化糖浆 95g 转化糖浆 95g
枧水 5g 枧水 5g

中秋月饼的做法

#中秋月饼的做法图解2

步骤1

配料,还有食用油和面粉。
#中秋月饼的做法图解3

步骤2

将转化糖浆,枧水,食用油按量称好,然后倒入到大碗中,用打蛋器搅拌成乳液状。
#中秋月饼的做法图解4

步骤3

将称好的面粉倒入拌好糖浆里,翻拌均匀。
#中秋月饼的做法图解5

步骤4

揉成面团,盖上保鲜膜,醒发一小时。
#中秋月饼的做法图解6

步骤5

用40克的豆沙将蛋黄包住 ,团成圆球。
#中秋月饼的做法图解7

步骤6

将醒好的面团下成40克左右的8个面团,揉圆。
#中秋月饼的做法图解8

步骤7

将面团压成一个大薄片,慢慢的用虎口团起来,将豆沙球包严实。
#中秋月饼的做法图解9

步骤8

包好的饼坯,团圆。
#中秋月饼的做法图解10

步骤9

用模具压出花型,放入烤盘。
#中秋月饼的做法图解11

步骤10

烤箱先预热,然后放入饼坯先烤5分钟。
#中秋月饼的做法图解12

步骤11

然后取出刷上蛋液,用锡箔纸盖上再烤5分钟,我的烤箱是简易的那种,没法控制温度,所以第二次烤的时候根据饼胚的颜色,决定盖上一张锡箔纸。
#中秋月饼的做法图解13

步骤12

烤好的月饼,上面那个火有点大了。
#中秋月饼的做法图解14

步骤13

另外一个花型的。
#中秋月饼的做法图解15

步骤14

切开的样子。
#中秋月饼的做法图解16

步骤15

刚烤出来的是脆的,把她们放在盒子里等着回油,变软。

中秋月饼的烹饪技巧


使用的厨具:烤箱

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/ 16   中秋月饼的做法步骤

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