四喜丸子

“四喜丸子是一道逢年过节喜寿宴席上常吃的一道菜，是取其吉祥之意。 四喜丸子红润油亮，配上一些翠绿的青菜，颜色亮丽，在加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，更是令人无法抵挡的超级美味。”
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四喜丸子的用料

主料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蛋清 适量 蛋清 适量
肉蔻 适量 肉蔻 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

四喜丸子的做法

#四喜丸子的做法图解2

步骤1

主要原料
#四喜丸子的做法图解3

步骤2

猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、少许老抽、生抽、食盐、鸡精、蛋清、水淀粉、面包渣、葱姜末、少许清水沿一个方向搅打上劲。
#四喜丸子的做法图解4

步骤3

搅打好的肉馅。
#四喜丸子的做法图解5

步骤4

鸡蛋煮熟剥去蛋皮备用。
#四喜丸子的做法图解6

步骤5

一些肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子。
#四喜丸子的做法图解7

步骤6

所有依次做好
#四喜丸子的做法图解8

步骤7

锅置火上烧至油六成热，下入丸子。
#四喜丸子的做法图解9

步骤8

炸制金黄色捞出沥油
#四喜丸子的做法图解10

步骤9

锅中放适量水，放入炸好的丸子，加入料酒、老抽。
#四喜丸子的做法图解11

步骤10

加入葱段、姜块、八角、肉蔻、冰糖，大火烧沸转中小火烧30分钟左右。
#四喜丸子的做法图解12

步骤11

汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。
#四喜丸子的做法图解13

步骤12

捞出丸子沥油。
#四喜丸子的做法图解14

步骤13

锅中剩余汤汁继续烧沸，调入水淀粉勾芡至浓稠，浇在丸子上即可。
#四喜丸子的做法图解15

步骤14

让人无法抵挡的超级大丸子。
#四喜丸子的做法图解16

步骤15

美味诱人的丸子。

四喜丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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