【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~

“我的第一个菜谱要说的是闽南传统美食的必备搭档——葱头油。石狮人家的灶头绝对少不了的肯定是灶君公和葱头油！出门读书第八年了，到了节假日回不了家就越是怀念家里的味道。我啊嬷是位很神奇很正港的闽南啊嬷，烧得一手好闽南菜。每一次回家都会伤心地发现某个街头某家老餐馆不见了，记忆中那些闽南好味道正在流失，如果没能得到一个完整的传承真的很可惜。”
所属分类： 自制食材  

【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~的用料

主料

红葱头 适量 红葱头 适量

【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~的做法

#【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~的做法图解2

步骤1

首先把红葱头外皮和根须除掉。然后切成片状。这个准备工作真心考验人的毅力和耐心！一颗红葱头其实还是有点多的，用半颗就够炸一小锅油了。(红葱头的保存一定要干燥通风)
#【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~的做法图解3

步骤2

热油,油温不要过高,把葱头放进去,转小火开始榨油(如果葱头太多,榨油期间用铲子稍微拨几下,防止葱头粘底)
#【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~的做法图解4

步骤3

待锅里葱头变成金黄色,锅边一圈葱头开始焦黄时,关掉火,放一会利用余温继续榨.这时候整个屋子都是诱惑人的香气啊~~
#【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~的做法图解5

步骤4

稍微放凉点倒入耐高温的容器里,比如不锈钢碗,最好带盖子的.金黄金黄的葱头油完成啦~~一想到以后可以重现啊嬷的味道,心情激动啊!

【闽南尚好呷】啊嬷的味道之~~葱头油~~的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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