私房版家常豆腐

“此菜口味鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，口感很丰富，细腻。冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。”
所属分类：热菜鲁菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

私房版家常豆腐的用料

主料

豆腐 500克

辅料

肉糜 200克	肉糜 200克
香菇碎一汤匙	香菇碎一汤匙
洋葱末一汤匙	洋葱末一汤匙

配料

剁椒一汤勺	剁椒一汤勺
盐一茶匙	盐一茶匙
味精半茶匙	味精半茶匙
水淀粉一汤匙	水淀粉一汤匙

私房版家常豆腐的做法

步骤1

豆腐一块，切小块煎好。

步骤2

原料分解图。

步骤3

锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。

步骤4

倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。

步骤5

放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。

步骤6

兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。

步骤7

豆腐捞出装盘。

步骤8

锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。

步骤9

浇在豆腐上即可。

私房版家常豆腐的烹饪技巧

1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味 -使用的厨具：炒锅