快手农家味——西北农家煎豆腐

“这是西北农家乐里经常出现的一道菜，也是我们这边家庭里最常见的一种豆腐的做法，简单，却也美味。煎出来的豆腐非常地水嫩，却也滋味十足！几分钟轻松搞定，非常之下饭哦。就馒头，就米饭，都是非常不错的选择！麻辣鲜香，嫩滑爽口，非常不错的一道热菜哦。在这样稍稍有些凉意的秋天，来一盘热热火火的农家煎豆腐，吃出来的不仅是鲜香的味道，还有更多温暖和舒坦的感觉”
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麻辣口味
煎工艺
十分钟耗时
高级难度

快手农家味——西北农家煎豆腐的用料

主料

北豆腐 1块

辅料

大警报 1段

配料

干辣椒面 2小勺	干辣椒面 2小勺
十三香 1小勺	十三香 1小勺
食盐适量

快手农家味——西北农家煎豆腐的做法

步骤1

北豆腐切成厚约1厘米的片。

步骤2

生姜和大葱切丝，小青菜摘洗干净切小段。

步骤3

锅里放适量油，凉油便下入辣椒面，小火炒香。

步骤4

下葱和姜丝炒香。

步骤5

加适量十三香和花椒粉翻炒

步骤6

加适量凉水。

步骤7

滴入几滴酱油。

步骤8

加盖，水烧开后下入豆腐片。

步骤9

加盖，中火煎至汤汁较少时加入适量食盐，下入青菜，轻轻搅拌均匀。

步骤10

稍稍再煎一两分钟，关火，装盘。

快手农家味——西北农家煎豆腐的烹饪技巧

1、一般的豆腐水分含量较多，所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。3、煎豆腐的火相对大一些，煎出来的豆腐口感和味道会更好。4、常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。 -使用的厨具：炒锅