【圈圈豆】


所属分类： 热菜  

【圈圈豆】的用料

主料

长豆角 250克

辅料

干红椒 3个 干红椒 3个
姜 10克

配料

老干妈红油腐乳汁 1汤匙 老干妈红油腐乳汁 1汤匙
白糖 1/2茶匙 白糖 1/2茶匙
盐 适量

【圈圈豆】的做法

#【圈圈豆】的做法图解2

步骤1

所有材料准备好；
#【圈圈豆】的做法图解3

步骤2

长豆角用盐水浸泡20分钟去农药后洗净，干辣椒剪成圈，姜切丝，大蒜剁碎；
#【圈圈豆】的做法图解4

步骤3

锅内坐水烧开，放入长豆角焯熟，约3分钟；
#【圈圈豆】的做法图解5

步骤4

捞出长豆角迅速放入装凉白开的大碗里，有条件的可在凉白开中事先加入几块冰块；
#【圈圈豆】的做法图解6

步骤5

每一根长豆角平均分成两段，依次缠绕成圈圈；
#【圈圈豆】的做法图解7

步骤6

另取一锅，入适量油烧至五成热时，放入干辣椒和姜丝蒜沫爆香；
#【圈圈豆】的做法图解8

步骤7

待干辣椒红得发亮，蒜沫微微发焦时，小心捞出辣椒和姜丝蒜沫，摆到长豆角的顶部，原锅继续放入生抽、白糖、腐乳汁、盐和水淀粉；
#【圈圈豆】的做法图解9

步骤8

烧开后淋入卷好的长豆角即可。
#【圈圈豆】的做法图解10

步骤9

成品

【圈圈豆】的烹饪技巧


{小米心语}：1、长豆角一下要焯熟，不然容易中毒；2、长豆角过冷河是为了保持爽脆的口感，冷水中加入冰块能令长豆角的脆感更加出众；3、焯熟的长豆角会比较软，卷圈圈时要小心兼细心，我时间不多就随便做了普通的圈。 -使用的厨具：煮锅

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