干煸牛肉丝

“牛肉的营养价值是很高的：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；”
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干煸牛肉丝的用料

主料

牛肉 适量

辅料

芹菜 适量 芹菜 适量
姜 适量 姜 适量
干辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
老抽 适量 老抽 适量

干煸牛肉丝的做法

#干煸牛肉丝的做法图解2

步骤1

牛肉一块洗净沥干
#干煸牛肉丝的做法图解3

步骤2

配料图
#干煸牛肉丝的做法图解4

步骤3

将芹菜去叶留梗，切段，香菜去叶去根留梗切段
#干煸牛肉丝的做法图解5

步骤4

干辣椒切末，姜切丝，蒜切片，适量花椒洗净
#干煸牛肉丝的做法图解6

步骤5

牛肉切丝，用少许盐腌渍一下，将水分腌出来
#干煸牛肉丝的做法图解7

步骤6

锅内入油热至8成后，下姜蒜辣椒花椒爆香
#干煸牛肉丝的做法图解8

步骤7

随后倒入牛肉丝翻炒
#干煸牛肉丝的做法图解9

步骤8

加少许料酒炒至到牛肉炒断生
#干煸牛肉丝的做法图解10

步骤9

加一勺生抽，少许老抽，少许盐与白糖继续不停煸炒，至牛肉没了水分，只剩下油
#干煸牛肉丝的做法图解11

步骤10

最后下芹菜与香菜翻炒1分钟，放少许鸡精即可关火

干煸牛肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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