紫薯冰皮月饼

“有段时间没有发日志了，最近的事情太多，但是无论怎样也档不住我对美食的梦想，只要有点时间都会到美食天下来看看，眼看中秋就要到了，看见很多的美食家做着各种各样的月饼，我也经不住对月饼的诱惑，特别是冰皮月饼，它冰冰凉晾，QQ软软的口感一直是我最喜欢的，而且它不用烤制，比起广式月饼来说，既节省时间又美味健康我在网上搜了一些冰皮月饼的配方，配方太多了，我不知该选择哪个，最后只好凭着感觉走，有的配方里要用粘米粉，刚好超市里有卖的，就买了一些，糯米粉是最好买的，最难的就是澄粉了，也叫小麦淀粉，好多大超市看了都没有，准备网购一些，也就在这时候我无意到我家附近的小卖部去买东西，刚好就看见了小麦淀粉，这真是——众里寻他千百度，暮然回首，那它却在灯火阑珊处”
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紫薯冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 60克 糯米粉 60克
小麦淀粉 30克 小麦淀粉 30克

辅料

牛奶 160克 牛奶 160克
白糖 40克 白糖 40克

紫薯冰皮月饼的做法

#紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤1

原料图
#紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤2

将紫薯去皮后切成片放蒸锅里蒸上15-20分钟左右
#紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤3

蒸好后再捣成泥状
#紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤4

锅里放适量的油将紫薯泥炒成不粘锅，翻沙稍硬即可
#紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤5

另将适量糯米粉再锅里炒成浅黄色，也就是糕粉（手粉）
#紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤6

将糯米粉，大米粉，小麦淀粉放容器里拌匀后过筛
#紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤7

牛奶玉米油白糖混合后倒入粉内中搅拌均匀
#紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤8

将这些米糊放蒸锅里蒸上20分钟，取出后放凉（因我买的大米粉是散装的，蒸好后发现里面有其他粉类的颗粒）也没有关系啦
#紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤9

晾凉后，取上一半的冰皮加上抹茶粉揉成团（要多揉一会，会发现冰皮会变得很光滑而不粘手
#紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤10

将冰皮分成几份，我是按皮馅1:1来算的，各25克
#紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤11

将紫薯馅包上
#紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤12

放进月饼模里，洒少许糕粉，压出花纹即可

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


冰皮月饼皮要厚些，才不会看出里面的馅，影响美观 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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