黄花菜蒸酥肉

“本菜源于四川家喻户晓的农家九大碗之一，并针对现在的口味做了适当改进，口味浓郁、香气逼人、回味无穷。”
所属分类： 热菜   产妇   儿童   老人   东北菜   夏季食谱   午餐   酒席  

黄花菜蒸酥肉的用料

主料

牛肉 200g 牛肉 200g
苦瓜 半段 苦瓜 半段
粉丝 50g 粉丝 50g

辅料

淀粉 30g 淀粉 30g
老干妈豆豉 20g

配料

盐 20g 盐 20g
葱 一根 葱 一根
郫县豆瓣 少许

黄花菜蒸酥肉的做法

#黄花菜蒸酥肉的做法图解2

步骤1

准备好各种用料。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解3

步骤2

苦瓜切成小块备用。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解4

步骤3

牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解5

步骤4

搅拌均匀。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解6

步骤5

猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解7

步骤6

干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好（浸泡1小时）。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解8

步骤7

鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金黄色捞出备用。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解9

步骤8

将步骤4的牛肉放入油中炸。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解10

步骤9

牛肉炸至金黄色时捞出备用。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解11

步骤10

锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解12

步骤11

碗中加半碗高汤（没有高汤可用清水替代），将粉丝、黄花菜、干鱼、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上层，边上放鹌鹑蛋，最中间放猪皮，上锅蒸30分钟。注意，粉丝、黄花菜、苦瓜要提前拌好盐。
#黄花菜蒸酥肉的做法图解13

步骤12

蒸熟后撒上葱花即可。

黄花菜蒸酥肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

黄花菜蒸酥肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   黄花菜蒸酥肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜