鸡丝面

“小时候上学家里人图便利总是给下点面条做早点，一来是快捷，而来特别是冬季，面条有汤有饭，热热乎乎的吃了上学一上午都不冷。以后工作，成家了面条还是饭桌上的常客，下班图省事就炒个菜，或不炒菜用点蔬菜下个鸡蛋面吃吃。面条真的成了家里厨房的必备的装备了。但面条吃来吃去还是自己手擀的吃起来香，在面粉里打上个鸡蛋把面和的硬硬的，切的细细的。下好面条，在拌上点油泼辣椒，呼噜呼噜吃的满头是汗，呵呵，爽啊。”
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鸡丝面的用料

主料

鸡腿 适量

辅料

挂面 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
香叶 适量 香叶 适量

鸡丝面的做法

#鸡丝面的做法图解2

步骤1

鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
#鸡丝面的做法图解3

步骤2

砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
#鸡丝面的做法图解4

步骤3

放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。
#鸡丝面的做法图解5

步骤4

把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
#鸡丝面的做法图解6

步骤5

锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。
#鸡丝面的做法图解7

步骤6

把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。
#鸡丝面的做法图解8

步骤7

码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

鸡丝面的烹饪技巧


1、鸡丝用手撕的口感劲道。2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。 -使用的厨具：煮锅

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/ 8   鸡丝面的做法步骤

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