诸事大吉---糟卤猪肚

“这道糟卤猪肚是从一周刊里学的， 制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。”
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诸事大吉---糟卤猪肚的用料

主料

猪肚 1个

辅料

姜 1小块 姜 1小块
冰水 适量 冰水 适量
盐 1大匙 盐 1大匙

诸事大吉---糟卤猪肚的做法

#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解2

步骤1

猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解3

步骤2

然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解4

步骤3

洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解5

步骤4

姜切片，葱打结。
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解6

步骤5

把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解7

步骤6

煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解8

步骤7

把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解9

步骤8

取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解10

步骤9

吃时，切小块即可。
#诸事大吉---糟卤猪肚的做法图解11

步骤10

简单又好吃。

诸事大吉---糟卤猪肚的烹饪技巧


1. 煮好的猪肚泡入冰水中，可以增加猪肚的脆度。2. 喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。3. 腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。 -使用的厨具：煮锅

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