香辣豆腐皮

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微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣豆腐皮的用料

主料

原味豆腐皮 2张

辅料

葱适量	葱适量
红辣椒适量	红辣椒适量

配料

生抽适量	生抽适量
盐适量	盐适量

香辣豆腐皮的做法

步骤1

豆腐皮切粗条，葱姜、红辣椒切细丝，香菜去叶留梗，切长条。

步骤2

豆腐皮如沸水锅中汆烫，捞出沥干水分；

步骤3

起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝；

步骤4

下豆腐皮，翻炒均匀；

步骤5

加入生抽，

步骤6

加入老抽，翻炒均匀；

步骤7

下红辣椒丝和香菜梗，并加入少许盐，继续翻炒；

步骤8

如果觉得干，可以一边翻炒一边加入适量开水；

步骤9

最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀起锅！

香辣豆腐皮的烹饪技巧

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味； 2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味； 3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。 -使用的厨具：炒锅