鸡蛋紫薯饼

“十一期间在家休息,早上起的晚,早饭吃的也晚。下午2点多钟饿了,想着做点什么快一些的东西,吃到肚子里呢?有现成的熟紫薯,做一个紫薯鸡蛋饼吧,前后不过15分钟的时间。”
所属分类: 糕点   烘焙   小吃  

鸡蛋紫薯饼的用料

主料

小紫薯 1个 小紫薯 1个
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

葱花 适量

配料

适量 适量

鸡蛋紫薯饼的做法

#鸡蛋紫薯饼的做法图解2

步骤1

将紫薯切块,入蒸锅蒸熟(大约15-20分钟)。将紫薯用勺捻成泥。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解3

步骤2

打入一个鸡蛋。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解4

步骤3

加入葱花、盐和胡椒。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解5

步骤4

加入一半的面粉,即20克。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解6

步骤5

加入适量的牛奶,搅拌。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解7

步骤6

再加入另一半20克的面粉和适量牛奶,充分搅拌。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解8

步骤7

最后的状态是稀稠状的,不成团的。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解9

步骤8

电饼铛中(也可以是平底锅)抹油,将2个蛋圈放在锅中。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解10

步骤9

将紫薯鸡蛋面糊倒入蛋圈中,我做的量正好倒满2个蛋圈。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解11

步骤10

盖上盖子,上层和底层同时加热,大概1分钟的时间。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解12

步骤11

出锅了。整理一下好脱模。
#鸡蛋紫薯饼的做法图解13

步骤12

装盘。光线的问题,前后两幅图有色差。

鸡蛋紫薯饼的烹饪技巧


传统的鸡蛋饼是薄薄的,由于我用了蛋圈,所以做出来的紫薯鸡蛋饼就有些厚了,但吃起来依旧是软软的。不喜欢厚一些的朋友可将其制作成传统模式,将面糊分两次倒入锅中,使之自然摊开成圆形。出锅后的饼是薄蒲的、软软的、葱香味十足的(葱花一定放足)。 -使用的厨具:电饼铛

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/ 13   鸡蛋紫薯饼的做法步骤

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