大理石抹茶蜂蜜蛋糕

“猛一看到时还以为是书上印刷错误呢，因为这款蛋糕配方很不一般呢，用的是高筋面粉，和我们平常的用料不一样哟。方子来自孟老师的100道小蛋糕。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶  

大理石抹茶蜂蜜蛋糕的用料

主料

高粉 110克 高粉 110克
泡打粉 1/4小匙 泡打粉 1/4小匙
牛奶 60克 牛奶 60克
抹茶粉 2.25小匙 抹茶粉 2.25小匙
蛋白 200克 蛋白 200克
蜜红豆 100克

大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法

#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解2

步骤1

在模具内部铺上一张油纸。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解3

步骤2

分别将高粉/玉米粉/泡打粉放在同一容器中混合，玉米油/牛奶/蜂蜜放在同一容器中混合，抹茶粉加水用小勺搅拌均匀。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白用打蛋器打呈鱼眼泡时加入1/3的糖。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解5

步骤4

继续搅打变浓稠，呈较粗泡沫时再加入1/3的糖
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解6

步骤5

当出现纹路时加入剩下的1/3的糖。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解7

步骤6

打发呈小弯勾的九分发状态时即可。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解8

步骤7

将粉类原料的一半倒入打发的蛋白中，同时加入液体原料的一半。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解9

步骤8

用刮刀从容器底部刮起拌匀后，再分别加入剩余的一半粉类原料和液体原料，轻轻拌和呈均匀的面糊状。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/3的面糊加入抹茶液，用刮刀拌成抹茶面糊。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解11

步骤10

将剩余的2/3面糊内加入蜜红豆，轻轻拌匀。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解12

步骤11

将两种面糊分别倒入模具内，再用刮刀拌成大理石状，将面糊表面抹平。
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解13

步骤12

烤箱预热，170度烤35分钟左右。（根据自家烤箱调节）
#大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法图解14

步骤13

成品图

大理石抹茶蜂蜜蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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