五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】

“以往都是买月饼，这回我自己动手制作月饼，不但吃的放心，更是馅料实惠，味道也一点都不差呢，其中这款【五仁酥皮月饼】就是大家都很喜欢的一款月饼。别说自己做的馅料就是实惠，也一样的好吃！”
所属分类： 烘焙   中秋  

五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的用料

油皮

低筋面粉 260克 低筋面粉 260克

水油皮

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
盐 5克 盐 5克

月饼馅料

南瓜仁 100克（炒熟的） 南瓜仁 100克（炒熟的）
黑白芝麻 100克 黑白芝麻 100克
核桃仁 100克 核桃仁 100克
糖浆 六大勺 糖浆 六大勺
糕粉 150克（炒熟的面粉）

五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法

#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解2

步骤1

【五仁月饼馅料】食材。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解3

步骤2

花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解4

步骤3

放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解5

步骤4

然后团成38克左右的小球。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解6

步骤5

把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解7

步骤6

再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解8

步骤7

在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解9

步骤8

面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解10

步骤9

然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解11

步骤10

再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解12

步骤11

全部都卷好，稍微醒一下。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解13

步骤12

按扁，擀成长形，然后卷起来。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解14

步骤13

全部都卷好，稍微醒一下。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解15

步骤14

全部的都对折捏好稍微醒一下。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解16

步骤15

然后按扁，放入馅，包严实团圆了。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解17

步骤16

然后按扁，等待放入烤盘。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解18

步骤17

然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
#五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的做法图解19

步骤18

烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。

五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】的烹饪技巧


1、传统的五仁要放青红丝，但是家人不喜欢吃，所有我没有放，放一点点橘皮味道也不错的。五仁自己   吃，放自己喜欢的就好。2、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。3、传统的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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