就好那一口--家乡的豆腐卷

“话说豆腐卷吧，再简单不过了的面食，不用担心像馒头一样成型是否好看，不用像包子一样捏花嘴~~~~~~简简单单，可是偶就好那一口。这豆腐卷情节，还得从高中时说起。高中时，要住校，父母怕住校受亏，正好有个亲戚家离学校很近，步行十几分钟就到了，自然就住到了亲戚家。亲戚呢，一个典型的农村妇女，心灵手巧，会做各种好吃又好看的传统面食--饺子，馒头，豆腐卷~~~~~~尤其那饺子，小巧玲珑，弯弯的像个月牙，一盖子饺子一个样，想模子刻的似的~~~~~~馒头，光滑雪白雪白的，松软的很~~~~~~这饺子馒头偶在家也会吃到的，只是那豆腐卷，还是第一次吃。记得，那时刚开学是农忙，亲戚家里还有个小表弟也上学，每天上午在地里干活，中午还要回来给我们做饭吃，很辛苦。亲戚做事干净利索，每天中午放学回家，饭都快熟了，做的最多的就是豆腐卷。农村吧，豆腐便宜，从地里收工回家顺路带点，面都是自家种的小麦加工的，多的是了。一个大盆，舀上几碗面粉，加水和成团，豆腐拍烂，切葱末姜末，放点油拌匀，面擀成长方形，一半铺上豆腐馅，另一半留做盖子，盖上，用手捏捏摁摁，切切，大草锅里放水烧热，豆腐卷蘸点水贴在锅边，烧开，再焖一会就可以吃了。现在还时常忆起那一口，皮香香的，还有点脆，馅很有味道，咬一口汁都会从下端流出来，每次吃的时候，头要使劲往前，身子往后，生怕汁流到衣服上”
所属分类：主食小吃家常菜老人早餐

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

就好那一口--家乡的豆腐卷的用料

主料

面粉 250g

辅料

鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
姜 3颗	姜 3颗

配料

五香粉适量

就好那一口--家乡的豆腐卷的做法

步骤1

面粉加水，搅拌成面穗；

步骤2

和成面团，然后饧上15分钟；

步骤3

豆腐拍碎，葱姜香菜切碎，一起放碗里，加鸡蛋，拌匀；放五香粉，油盐调味；扮成馅备用；

步骤4

把饧好的面团按扁；

步骤5

擀成长方形的薄皮；

步骤6

面片一半抹上豆腐馅；

步骤7

把另一半当盖子盖在豆腐馅上；

步骤8

用手掌下端把四周压严实，然后再把整个面胚摁压成小长方形；

步骤9

用到沿着压过的地方切开

步骤10

电饼铛抹油，放豆腐卷；

步骤11

煎至两面金黄

步骤12

煎至两面金黄。

步骤13

出锅啦！

步骤14

再来张瞅瞅！

就好那一口--家乡的豆腐卷的烹饪技巧

小贴士：1、不喜欢豆腐味太浓的，可以先过水，去去豆腐味； 2、豆腐味道比较淡，调味时，调料相对要多点； 3、上过煎时，喜欢油腻的，可以多放点油，这样表面有点焦脆； 4、不喜欢太油的，可以先放豆腐卷，稍微加热一下，再少放一点油，这样吸油少； 5、不喜欢吃太脆的，可以等表面有点硬了，再加点水，相当于水煎的； -使用的厨具：电饼铛