小巧可爱的-【奶油卷】

“昨天一个朋友说怎么最近没见你做面包啊？一句话勾起我做面包的欲望来了。我个人对面包是情有独钟，百吃不厌，不能看见面包谈论面包，否则。。。哈哈您明白哈。所以昨晚忙里抽空揉了个面团，这次整形是按照自由的方子做的，这个配方的面团比较硬，不过出膜也蛮快的。     这款面包个头小，吃起来也很方便。尤其装袋之后和买的一样呢。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

小巧可爱的-【奶油卷】的用料

主料

高筋粉 200克 高筋粉 200克

辅料

酵母 3克 酵母 3克
盐 4克 盐 4克
牛奶 122克 牛奶 122克

小巧可爱的-【奶油卷】的做法

#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解2

步骤1

将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解3

步骤2

发酵结束分成12个揉圆松弛15分钟
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解4

步骤3

将松弛后的面团擀圆
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解5

步骤4

然后将上面三分之一翻下来压紧
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解6

步骤5

再将下面是三分之一翻上去压紧
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解7

步骤6

再对折后压紧封口处
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解8

步骤7

将一端搓尖成锥形，松弛5——10分钟
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解9

步骤8

然后将面团擀成长长的三角形
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解10

步骤9

翻面后自上而下卷起来
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解11

步骤10

封口朝下排入烤盘中放温暖湿润处发酵
#小巧可爱的-【奶油卷】的做法图解12

步骤11

发酵好之后表面刷蛋液，撒白芝麻

小巧可爱的-【奶油卷】的烹饪技巧


1，整锥形的时候也可以不用擀卷直接将松弛好的面团搓成2，将锥形面团擀长的时候不要太用力，避免将面团擀断3，烤制温度各家烤箱不同温度各异，我的烤箱只有两层，所以我的烤制温度很独特 -使用的厨具：电烤箱

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