没有螃蟹的【蛋炒饭】

“蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，其实是外来的一种吃法，并不是内地人的发明创造，但却成为我们家庭里最常做的，正因为它好吃，一些大饭店也愿意将其创新做出不同口味的。当然，它也是懒人最喜欢的，因为省事哈！一碗饭里面包含了主食、蔬菜、蛋白质...营养全面，做法又简单，顺便也开动一下大脑，合理的搭配蛋炒饭所用的配菜也是学问哦。周末啦！让我们睡到自然醒，打开冰箱，将昨天的剩米饭光荣的消灭掉。。。”
所属分类：主食家常菜儿童米米饭炒饭工作餐

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

没有螃蟹的【蛋炒饭】的用料

主料

隔夜大米饭一大碗

辅料

蟹棒 4根	蟹棒 4根
胡萝卜丁 1/3小碗	胡萝卜丁 1/3小碗
小葱一根

配料

耗油一汤匙	耗油一汤匙
十三香适量

没有螃蟹的【蛋炒饭】的做法

步骤1

准备所有食材：隔夜大米饭一碗，撒一些盐，用筷子将米饭搅散鸡蛋打入碗中，加一点点盐提味，加半汤匙的水打成蛋液蟹棒四个，用水清洗，剥去塑料膜玉米粒，胡萝卜去皮切丁大葱、小葱切葱花分开放（只用小葱也可以）

步骤2

锅内倒入少量油，烧6成热，将搅拌好的蛋液倒入，小火，用筷子将蛋液搅碎成絮状

步骤3

搅碎的蛋装到碗里备用，蟹棒切成宽约1cm的小段备用

步骤4

锅内加适量油，5成热时，下入大葱的葱花，煸出葱香味

步骤5

加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒，加一点点的盐和十三香

步骤6

加入蟹棒继续翻炒如果锅内太干此时可加入少量的水

步骤7

中大火，搅散的米饭倒入锅中，加入一汤匙耗油，用铲子小心翻炒均匀，（没有散开的饭团，用铲子背部将其压扁，再翻炒就开了）

步骤8

倒入鸡蛋，撒入小葱葱花翻炒几下就好了

步骤9

加入蟹棒后的蛋炒饭多了一层鲜味

没有螃蟹的【蛋炒饭】的烹饪技巧

1、米饭最好用隔夜的，这样炒出的米饭颗粒饱满，不会黏在一起。实在没有的话，就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。2、米饭提前放盐很重要，因为在炒饭的时候要大火，后放盐搅拌不均匀也浪费时间。盐也可以很帮住抱团的米饭散开。3、打蛋中加一点点水会让炒出的蛋更嫩一些4、先放大葱花是为了煸出葱香味，一定要留些小葱最后放，味道不同的5、耗油是为了提鲜和中和颜色，可以省略。中途就不用加盐和味精了6、最好在炒配料的时候加点水，不要等米饭下锅了再加，那米饭就惨了7、我的玉米粒是熟的，所以没有炒很久.配菜不要放太多，毕竟是配菜，别喧宾夺主啦8、蟹棒其实都是面粉、香料、色素和鱼肉合成的，有蟹的味道，但跟蟹没有实际的关系 -使用的厨具：炒锅