【东北菜】-炝拌干豆腐丝

“干豆腐是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。炝拌干豆腐是很简单又美味的小菜，几乎是牛肉面店、烧烤店、火锅店的常客，可以根据每人的口味适当添加配菜。”
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【东北菜】-炝拌干豆腐丝的用料

主料

干豆腐 120克

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量

配料

香醋 0.5汤匙 香醋 0.5汤匙
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
麻椒 一小撮 麻椒 一小撮
胡椒粉 0.5茶匙 胡椒粉 0.5茶匙

【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法

#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解2

步骤1

准备材料
#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解3

步骤2

锅内烧开水，将干豆腐丝用开水焯1分钟左右
#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解4

步骤3

将焯好的干豆腐丝过两次冷水，用冷水泡一会儿，使其变凉，控干水分备用。
#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解5

步骤4

锅内油烧热，小火，将干红辣椒、麻椒翻炒，再撒点胡椒粉，炒出香味
#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解6

步骤5

用滤网将渣滓滤除，留下麻辣油，放凉备用
#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解7

步骤6

将干豆腐丝、洋葱丝、香味放在一个盘子里
#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解8

步骤7

淋上2-3勺麻辣油、生抽、香醋、糖、盐，拌匀。
#【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法图解9

步骤8

这里建议直接上手。带上一次性手套，用手抓匀就可以了。再来一张成品图。

【东北菜】-炝拌干豆腐丝的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

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