江瑶柱香菇扣培根卷

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

江瑶柱香菇扣培根卷的用料

主料

培根适量

辅料

金针菇 200克	金针菇 200克
莴笋 100克

江瑶柱香菇扣培根卷的做法

步骤1

香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。

步骤2

用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。

步骤3

在锅里炒金针菇，炒至微软即可。

步骤4

用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。

步骤5

在培根的连接处穿进牙签固定。

步骤6

将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

步骤7

用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。

步骤8

爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。

步骤9

用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。

步骤10

将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。

江瑶柱香菇扣培根卷的烹饪技巧

1.里面包的所有的材料都要事先炒过，炒莴笋和萝卜的时候，莴笋炒时要加少许盐才能带出其美味，萝卜不宜炒太熟，太熟的萝卜会变软，所以略为炒匀即可。 2.卷培根的时候，要改善口感，一定要把金针菇的尾部剪掉，要加快效率，最好包好以后再剪金针菇的尾部。 3.冬菇在煮的时候，不宜放盐，否则冬菇吸味，会变得很咸。 4.培根腌肉本身有比较咸的肉味，所以这个菜不宜放太多盐，芡汁也不宜太咸。 5.做法很简单，培根烟肉里面要用什么料都可以，为营养更均衡，放素菜更佳。