爆炒肝尖

“炒猪肝，青椒无论在营养和搭配的口感上，都是绝佳的选择炒出来的猪肝鲜辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一”
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爆炒肝尖的用料

主料

猪肝 180克 猪肝 180克

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
白醋 少许

爆炒肝尖的做法

#爆炒肝尖的做法图解2

步骤1

猪肝放入大碗中
#爆炒肝尖的做法图解3

步骤2

加白醋、清水浸泡半个小时
#爆炒肝尖的做法图解4

步骤3

捞出切成约0.5cm的厚片
#爆炒肝尖的做法图解5

步骤4

用水洗至无血水
#爆炒肝尖的做法图解6

步骤5

切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝
#爆炒肝尖的做法图解7

步骤6

倒些许生抽、料酒
#爆炒肝尖的做法图解8

步骤7

再加些淀粉
#爆炒肝尖的做法图解9

步骤8

拌匀腌制十分钟
#爆炒肝尖的做法图解10

步骤9

热锅温油，倒入腌制好的猪肝
#爆炒肝尖的做法图解11

步骤10

炒至变色后盛出备用
#爆炒肝尖的做法图解12

步骤11

青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
#爆炒肝尖的做法图解13

步骤12

葱切葱花
#爆炒肝尖的做法图解14

步骤13

姜切细丝
#爆炒肝尖的做法图解15

步骤14

锅内倒些许油爆香葱花、姜丝
#爆炒肝尖的做法图解16

步骤15

再放入青椒块
#爆炒肝尖的做法图解17

步骤16

最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅

爆炒肝尖的烹饪技巧


①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味 -使用的厨具：炒锅

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