腌扁豆

“回了趟老家，宝宝爷爷家好多扁豆，基本上由着它自然长，这会儿可以收的有好几斤了，和宝宝一起摘了一篮子，紫的做豆干，其他做腌扁豆吧”
所属分类： 热菜   素食  

腌扁豆的用料

主料

扁豆 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量

腌扁豆的做法

#腌扁豆的做法图解2

步骤1

今天的步骤从摘扁豆开始哦！
#腌扁豆的做法图解3

步骤2

两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
#腌扁豆的做法图解4

步骤3

对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
#腌扁豆的做法图解5

步骤4

顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
#腌扁豆的做法图解6

步骤5

选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。
#腌扁豆的做法图解7

步骤6

活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
#腌扁豆的做法图解8

步骤7

沥干水分。
#腌扁豆的做法图解9

步骤8

我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
#腌扁豆的做法图解10

步骤9

将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
#腌扁豆的做法图解11

步骤10

切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
#腌扁豆的做法图解12

步骤11

放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
#腌扁豆的做法图解13

步骤12

装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
#腌扁豆的做法图解14

步骤13

准备无水无油的干净坛子。
#腌扁豆的做法图解15

步骤14

直接将扁豆倒进去。
#腌扁豆的做法图解16

步骤15

顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）

腌扁豆的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 16   腌扁豆的做法步骤

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