【芸芸小厨】三杯鸡

“三杯鸡，是我去台湾或者台式餐厅必点的一道菜。其实三杯鸡并不发源于台湾，而是一道发源于江西的汉族名菜。 三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔，最后提香。这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单，整只的土鸡，鸡腿或者是鸡翅也都可以，最后加入的九层塔现在也很容易买到，所以想吃的时候就会做来吃。”
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【芸芸小厨】三杯鸡的用料

主料

鸡肉 500g

辅料

食用油 50ml 食用油 50ml
老抽 10ml 老抽 10ml
花雕酒 60ml 花雕酒 60ml
大蒜 8颗 大蒜 8颗
干辣椒 4个 干辣椒 4个
九层塔 数片 九层塔 数片

【芸芸小厨】三杯鸡的做法

#【芸芸小厨】三杯鸡的做法图解2

步骤1

鸡肉切块，流水冲尽血水。大蒜去皮，生姜、青红椒切片，备用。调制三杯汁，将麻油、老抽、生抽混合备用。
#【芸芸小厨】三杯鸡的做法图解3

步骤2

锅烧热，放油。加入蒜、姜片、干辣椒，煸炒香。
#【芸芸小厨】三杯鸡的做法图解4

步骤3

放入鸡块煸炒至金黄。
#【芸芸小厨】三杯鸡的做法图解5

步骤4

加入混合好的酱汁，翻炒上色。
#【芸芸小厨】三杯鸡的做法图解6

步骤5

加入糖、花雕酒，翻炒。烧开焖20分钟。
#【芸芸小厨】三杯鸡的做法图解7

步骤6

出锅前加入辣椒片，九层塔提香。
#【芸芸小厨】三杯鸡的做法图解8

步骤7

盛出装盘，一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦！

【芸芸小厨】三杯鸡的烹饪技巧


九层塔作为最后提香～ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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