虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”

““冬之恋”这道菜名字的好有意境，浪漫情怀我又演绎出了冬之恋系列之“四季情愫”。冬瓜和虾结合，我个人探索出冬和夏（通虾）的爱恋，菜美、味美、意境美、寓意美，使我一下想起女儿课外阅读的“对韵”里讲的“天对地，室对家，落日对流霞，黄莺对翠鸟，甜菜对苦瓜”。呵呵，我们活动中的这道菜，也可以演绎出“冬对夏，秋对春，恋情对爱语”的四季情愫，我又做出了，“夏之情”，“春之爱”，“秋之语”系列菜品，不仅舌尖的味觉美，还独有一份诗情画意，中国美食，美食天下，让我们享受着唯美，唯味的幸福美食。这一款是四季情愫之“冬之恋”。”
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虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的用料

主料

冬瓜 400克 冬瓜 400克

辅料

葱 适量 葱 适量
高汤 1饭碗

配料

料酒 5毫升 料酒 5毫升
天成一味鲜酱油 10毫升

虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法

#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解2

步骤1

材料：冬瓜400克，新鲜活虾12只；料酒5毫升，盐5克，葱、姜几片，蒸鱼豉油40毫升，天成一味特鲜酱油10毫升，高汤1碗20毫升左右。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解3

步骤2

虾洗净剪去虾须、挑去虾线，放入盆中，喷淋料酒晃均腌制10分钟。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解4

步骤3

锅中加水加入葱1片、姜1片、油几滴、盐烧开后下入虾煮淖熟。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解5

步骤4

淖熟的虾去头剥皮，只留凤尾尾节备用。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解6

步骤5

冬瓜切成1*3*5厘米左右的长方块。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解7

步骤6

平底锅预热加入少量食用油，摆上冬瓜块两面煎制金黄。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解8

步骤7

我把冬瓜侧面也煎黄了。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解9

步骤8

起锅预热加入适量食用油润锅即可，倒出多余的底油，加入冬瓜。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解10

步骤9

加入高汤。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解11

步骤10

中小火煮10分钟左右。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解12

步骤11

加入李锦记蒸鱼豉油。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解13

步骤12

加入天成一味特鲜酱油。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解14

步骤13

收汁。
#虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的做法图解15

步骤14

方块冬瓜斜一字型装入盘中，冬瓜上面摆上凤尾虾仁即可。

虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”的烹饪技巧


冬瓜提前煎，两个作用，1是成型漂亮，2是缩短烧制时间，以免影响鲜味。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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