不炒糖色的红烧肉

“因为家里人都不太喜欢甜口的，所以没炒糖色，不过照样可以做成色香味俱全的红烧肉哦。”
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不炒糖色的红烧肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
八角 适量 八角 适量
干辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
鸡精 适量

不炒糖色的红烧肉的做法

#不炒糖色的红烧肉的做法图解2

步骤1

切成方块的五花肉。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解3

步骤2

配料：姜片、蒜粒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解4

步骤3

五花肉入冷水锅中焯八分钟，加入姜片和料酒可去腥。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解5

步骤4

焯好的五花肉洗净备用。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解6

步骤5

热锅放少许油，下入五花肉煸炒。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解7

步骤6

出油变色后加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解8

步骤7

五花肉的油充分煸出后，倒掉多余的油，加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖继续炒制。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解9

步骤8

加入没过五花肉的开水，开锅后转小火盖上锅盖烧四十分钟。
#不炒糖色的红烧肉的做法图解10

步骤9

出汁前加入蒜粒、胡椒粉、鸡精。

不炒糖色的红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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