【茄香虎皮扣肉】


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【茄香虎皮扣肉】的用料

主料

精选五花肉 500克左右

辅料

干辣椒 30克 干辣椒 30克
蒜子 20克 蒜子 20克
自制坛子茄子 100克 自制坛子茄子 100克
八角 10克 八角 10克
红萝卜 30克

配料

食用油 适量 食用油 适量
老抽 适量 老抽 适量
米酒 少许

【茄香虎皮扣肉】的做法

#【茄香虎皮扣肉】的做法图解2

步骤1

精选五花肉
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解3

步骤2

用水煮一下
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解4

步骤3

用老抽上色
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解5

步骤4

用炒锅烧油
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解6

步骤5

把上色的五花肉放油中炸至金黄
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解7

步骤6

炸好后冷却
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解8

步骤7

冷却后切片
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解9

步骤8

夏季自己晒的干茄做的坛子菜
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解10

步骤9

干椒、老姜、蒜子、豆鼓
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解11

步骤10

西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解12

步骤11

把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解13

步骤12

把炸过五花肉剩下的油来炒配料
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解14

步骤13

把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解15

步骤14

把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解16

步骤15

把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解17

步骤16

然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解18

步骤17

再把坛子茄子放上面一层。
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解19

步骤18

放入高压锅
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解20

步骤19

盖上锅盖焖30分钟
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解21

步骤20

如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解22

步骤21

找个盘子盖住碗口，快速倒过来。
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解23

步骤22

然后把碗揭开就成型了！
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解24

步骤23

把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。
#【茄香虎皮扣肉】的做法图解25

步骤24

成品出炉！

【茄香虎皮扣肉】的烹饪技巧


大家如果觉得复杂，可以省去中间的配料。 -使用的厨具：高压锅、平底锅

上传我做的这道菜

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