酸子蟹

“中秋节，尽管这边不兴过，但总得对自己好一点。决定了，今天吃当初在越南最爱吃的酸子蟹。这菜，在越南餐馆吃过好多次，最爱的是酥脆的螃蟹搭配着酸酸甜甜的酱汁，好吃又下饭。知道酱汁最重要的材料是酸角，但还真没做过，凭着吃的经验，收集了所有应该要的材料，坚定不移的制作着自己的酸子蟹。这次，酸子放多了，酸了一点点，下次注意了，酸子要减半，吃着酸酸甜甜的酸子蟹，我真佩服自己的动手能力哈。”
所属分类： 热菜   儿童   川菜   秋季食谱   晚餐   酒席  

酸子蟹的用料

主料

洋葱头 一个

辅料

红辣椒 2个 红辣椒 2个
酸子 适量

酸子蟹的做法

#酸子蟹的做法图解2

步骤1

螃蟹，大卸八块，洋葱头一个，红辣椒2个葱花一点，酸子一袋（分量减半）。
#酸子蟹的做法图解3

步骤2

半锅水，将酸子放在里面大火煮开，转小火，直至酸子肉核分离，汤汁浑浊。
#酸子蟹的做法图解4

步骤3

过滤渣滓，留汤汁，尝了下，酸了点，加了7勺白糖，这个依据个人口味。
#酸子蟹的做法图解5

步骤4

起油锅，油热下锅炸螃蟹，转小火，炸了个1分钟的样子。
#酸子蟹的做法图解6

步骤5

留底油，炒香洋葱和红辣椒末。
#酸子蟹的做法图解7

步骤6

滤去了洋葱和红辣椒末，利用底油熬煮酸子汤，不停搅拌，中间有放了些许印尼的甜酱油，（可以用蚝油加一点生抽替代）。
#酸子蟹的做法图解8

步骤7

收汁。
#酸子蟹的做法图解9

步骤8

螃蟹下去搅拌均匀，再倒进之前炒好的洋葱末和红辣椒，一点葱段。
#酸子蟹的做法图解10

步骤9

照螃蟹原型摆放，淋上酱汁。
#酸子蟹的做法图解11

步骤10

再来一张室外的成品图。

酸子蟹的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 11   酸子蟹的做法步骤

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