酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯

“法国南部的叶片面形面包--弗卡斯，是把香草与培根等食材揉进面料中，弄成像叶子一样薄，再划上刀痕来烘烤的面包，酥脆轻盈的口感，陪冰白葡萄酒一起品尝，真是惬意的时光。”
所属分类： 烘焙   面包   下午茶  

酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的用料

主料

高筋面粉 140克 高筋面粉 140克
水 120毫升 水 120毫升
柠檬汁 2.5毫升 柠檬汁 2.5毫升
橄榄油 10毫升

辅料

培根 2条 培根 2条
酵母 5克 酵母 5克

酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法

#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解2

步骤1

百里香洗净沥干，入烤箱150度烤制10分钟脱水。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解3

步骤2

A料放入小容器中搅拌混合，静置使其变成慕斯状。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解4

步骤3

将高筋面粉、低筋面粉放入面包机中搅拌混合，加柠檬汁与A料。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解5

步骤4

选择“和面”工作档和面15分钟。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解6

步骤5

加入精盐、培根碎、百里香，继续揉面15分钟。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解7

步骤6

停止和面程序，调至发酵档进行基本发酵。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解8

步骤7

面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解9

步骤8

将面料分割成四等份。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解10

步骤9

用擀面杖擀成5毫米厚的椭圆形，划上叶脉状刀痕。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解11

步骤10

生坯整理好，排入烤盘。
#酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的做法图解12

步骤11

烤箱预热200度，喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉，趁热抹上橄榄油即可。

酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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